小班饮食个案案例研究

一、背景
培养幼儿良好的饮食习惯是健康教育的基本要求。合理的饮食和充足的营养摄入是维持人体健康的必要条件。幼儿正处于身心蓬勃发育的重要时期，合理的饮食和营养摄入对于维护儿童的健康成长尤为重要。由于我们大多数家长没有受过系统的健康教育，缺乏应有的营养与健康知识，应此在知道孩子饮食和营养摄入方面存在许多错误的做法。孩子中出现了营养过剩，挑食，偏食等问题。从而使幼儿园开展合理的饮食营养教育就显得犹为必要。
二、案例简述
耿俊杰，男，4岁，独生子女
1、开学初，每次午餐时间，他就呆坐着，既不动也不吃饭，看到别的小朋友吃完饭去放碗，他就去把饭倒掉。我跟他说话，他也不理我。
2、俊杰吃饭喜欢边玩，并且，不喜欢吃蔬菜，在老师的强烈要求下，他勉强把菜放进嘴巴，然后又吐出来，我一看，他把蔬菜嚼成渣，然后吐出来。在以后的日子里，我总是发现他有本事把任何一种菜变成渣。
三、分析
该问题所存在的原因：
1、平时吃饭家长在旁边陪着，可是现在孩子刚入园对周围环境不熟悉，所以坐在那里一动不动。
2、平时家长在家喂惯了，造成孩子自己不愿意动手吃饭。
3、幼儿园的菜不合口喂，在家中家长总是买孩子爱吃的菜。
4、孩子在家不习惯吃蔬菜及瘦肉。在家吃韭菜的时候噎过。
 
四、反思
1、对于孩子
①耿俊杰的性格不算内向，但是在幼儿园却是不怎么跟同伴交流，并且他在家也不经常自己吃饭，一开始，我以为是他不会吃，于是第一次喂了他，后来通过家访了解到他自己会吃，就是不经常吃。于是，我通过《找朋友》的游戏让他认识朋友，让他喜欢上幼儿园。
在吃饭时我故意对小朋友说：“老师只有一双手，可是有那么多小朋友要喂，老师来不及，再说，老师自己也要吃饭。这样，今天小朋友就自己吃，老师一个人也不喂，看看谁最能干。”小朋友听了我的话，就都自己吃起了饭。我特别注意观察耿俊杰，别的小朋友都在大口大口吃饭，可他就是一动不动盯着自己的饭碗看。于是，我走过去对他说，“俊杰，你看，小朋友都自己吃起了饭，你也吃吧。老师知道，你在家也是自己吃的，很能干，快，跟小朋友比赛吧！”听了我的话，他就端起了碗，很快的吃了起来。吃完以后，他乐颠颠的跑到我跟前，举着小碗说 “老师，看，我吃得干干净净。”我及时的表扬了他，并奖给了他一个大苹果。从此以后，他能够高高兴兴自己吃饭了。
②刚入园的孩子，如果我们一味的强迫他们吃自己不喜欢吃的菜，反而回让他们产生厌恶情绪，加剧他们对不爱吃的菜的反抗。所以我们采取了鼓励表扬，以及故事游戏的方法去引导孩子爱吃蔬菜，告诉孩子蔬菜对身体的好处，让孩子知道蔬菜是人类不可缺少的朋友。然后，孩子不爱吃的菜由少到多的给予。耿俊杰小朋友吃菜要吐渣，我们就讲了故事《好吃的韭菜》，通过故事让他知道韭菜对身体的好处，教育他吃菜不吐渣，如果实在吃下，就从少到多的吃。听了我的话，他一点点把平时不喜欢吃的菜吃了下去。看到他的进步，我在全班小朋友面前表扬了他。有了激励，他慢慢的接受了蔬菜，现在的他已经不挑食了。
2、对家长
①    对于孩子出现的情况，及时与家长沟通了解。孩子大部分挑食的原因都来自家长的顺从。家长说孩子在家都是家长喂的，因为他吃得太慢了。孩子不喜欢吃蔬菜是因为小时侯吃韭菜噎过，后来吃任何蔬菜就吐渣。于是家长就没有给孩子吃不喜欢的菜。
②    我们及时让家长明白挑食对孩子带来的不利因素。为什么孩子长得矮小、身体瘦弱，都是源自孩子挑食。在家怎么样让孩子不挑食呢？家长也应采用鼓励的方法，对于孩子的进步应该肯定，然后孩子在家有什么进步及时跟老师反应，以便老师进行教育。
五、小结
经过一段时间的鼓励教育，耿俊杰能够基本上在规定时间内用完自己的饭菜，并且做到不挑食。总之，对小班幼儿良好进餐习惯的培养要根据幼儿的年龄特点，采取有趣、直观、形象的、能为幼儿所接受的教学方法来进行，那肯定能得到事倍功半的效果，使幼儿的身心进一步得到健康的发展。
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