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如何安排宝宝的营养早餐

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      我国儿童普遍缺乏微量营养素,其中3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%,维生素A摄入量仅为379ug,约相当于儿童推荐摄入量的54%;钙摄入量仅为317mg,约相当于儿童推荐摄入量的35%;锌摄入量仅为9.5mg,约相当于儿童推荐摄入量的73%;我国6-17岁儿童少年缺铁性贫血患病率为14%。虽然现在家长已经了解到微量元素的重要性,并且在平时的生活中为孩子补充微量元素,但是他们对于该补充哪些微量元素?每种微量元素的作用是什么?仍是处于一知半解的程度。李医师举例道,在儿童医院经常可以遇到很多家长知道维生素A、钙、锌、铁对孩子成长很重要,却不知道其他的营养微量元素如维生素D、维生素B1、B2、B6、烟酸、叶酸等对儿童的身体、神经系统、大脑发育、新陈代谢及营养吸收起着重要的作用。就像木桶盛水的短板理论,只注重某几种微量元素的补充,并不能满足孩子成长发育所需要的充足、均衡的营养需求,家长应该为孩子提供充足而全面均衡的微量营养元素。

      小宝宝的早餐应考虑到谷物、肉类、乳制品、蛋类、水果、蔬菜六种食物的平衡。
 
  营养早餐1:虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤
原料:虾仁20g,鸡蛋1个,菠菜25g,豆腐50g,猪瘦肉馅5g,蒜苗、淀粉、姜、葱适量
一、虾仁蛋饺:
1、前夜将虾仁焯熟,控干后剁碎,加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀,煨好。
2、清晨,1个鸡蛋打入适量干淀粉中,加清水调成糊状。
3、平底锅中加植物油,将鸡蛋糊一大匙倒入锅中,文火摊成小蛋饼。
4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油,分别包入摊好的蛋饼中,入蒸锅蒸8分钟即可。

二、菠菜豆腐汤:
1、豆腐洗净切丁,放入沸水中。
2、1分钟后,洗净的菠菜也投入锅中,同时关火,点少量精盐、芝麻油即可。
    注:豆腐在我国已经有两千多年的历史了,每100克豆腐中含蛋白质15、1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7、2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化,是宝宝佐餐的佳选。

  营养早餐2:鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋
原料:鸡胸脯碎肉50g,粳米15g,绿叶青菜15g,鹌鹑蛋2个
一、鸡肉青菜粥:
1、粳米煮粥备用。
2、鸡胸脯肉剁成肉泥,锅中加少量植物油,油开后,放入鸡肉泥煸炒,熟后放入粳米粥中煮开。
3、出锅前加少量精盐等,最后撒入青菜末盛出。

  营养早餐3:西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷
原料:西红柿50g,牛肉馅50g,淀粉适量,香菜叶若干;面粉100g,白菜25g,胡萝卜15g,精选猪瘦肉馅15g,葱姜适量
一、西红柿牛肉羹:
1、在预热的炒锅中放入植物油,油热后放入葱花、姜末等炝锅,最后加入适量水。
2、牛肉馅焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入锅中,点几滴醋,文火炖。
3、牛肉馅烂后,西红柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精盐调味,出锅时撒上香菜叶。

二、菜肉卷:
1、提前将面粉和水加酵母粉发酵。
2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。
3、白菜在开水中焯一下,切末,胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。
4、发酵好的面团,擀成面饼,抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟,即可。

  营养早餐4:牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包
原料:鲜牛奶250g,生鸡蛋1个,鲤鱼肉150g,白砂糖8g,淀粉若干
一、牛奶蛋花:
1、鲜牛奶倒入锅中煮沸。
2、滚开后,将鸡蛋打入其中,加白砂糖,出锅即可。

二、溜鱼肉泥丸:
1、前夜将鲤鱼肉剔骨去皮,剁成肉泥,点少许醋去腥味,加精盐、味精煨好。
2、清晨烧好一锅水,在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀,用汤匙舀成丸子,放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散)。
3、油锅中,葱姜丝爆锅,水淀粉溶化少量精盐,放入锅中爆汁,最后将控过水的鱼丸倒进锅中,挂浆即可。

    营养早餐5:鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁
原料:鲜牛奶50g,面粉200g,生鸡蛋1个,生猪肝100g,笋丝30g,淀粉若干
一、鲜奶蛋饼:
1、将鸡蛋磕入淀粉中,和匀,再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。
2、预热的平底锅中加适量植物油,将一大汤匙倒入其中,摊成蛋饼。

二、滑溜肝丝制作方法:
1、生猪肝切丝,在开水中焯一下。
2、葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味,水淀粉中加精盐调匀,放入笋丝翻炒,再将控干水的肝丝放入,出锅前加少量蒜片即可。 
 


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