营养食谱两则

　　猪肝丸子 
　　原料: 
　　猪肝150克、猪肉糜80克、鸡蛋液20克、西红柿30克、面包粉15克、香葱10克、色拉油15克、番茄酱少许。 
　　制作: 
　　①将猪肝剁成泥，与肉糜、切碎的葱同放一碗内，加入面包粉，鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。 
　　②将炒锅置于火上，放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟；将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状，倒在丸子上即可食用。 

　　营养小贴士: 
　　此菜色泽红亮，软嫩可口。猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外，还含有丰富的铁，容易被幼儿吸收。经常让幼儿吃猪肝、鸡蛋，能保证体内血色素达到正常标准。适合年龄：3~6岁。 

　　文蛤蒸鸡蛋 
　　原料: 
　　文蛤十余只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、生抽、米醋、鱼露、香油适量。 
　　制作: 
　　①文蛤放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷文蛤的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的文蛤放入开水锅中，煮至文蛤全部张开壳后捞出。 
　　②鸡蛋打成蛋液，加入水（彻底晾凉后的凉开水），水量是蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。 
　　③文蛤摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆盖住文蛤，大约在文蛤的1/3处即可），放入料酒生姜，盖上保鲜膜。 
　　④蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有文蛤、蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。 
　　⑤蒸好以后，倒入鱼露、生抽、米醋、香油，撒上香葱末即可。 

　　营养小贴士: 
　　鲜香滑嫩，口感极佳，文蛤含锌量高，是儿童喜爱的补锌菜肴。此菜还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，增强记忆力。适合年龄：3~6岁。  手工材料

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