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营养食谱两则

来源: data.06abc.com 作者: meizi 感谢 meizi 上传 0人参与

  猪肝丸子 
  原料: 
  猪肝150克、猪肉糜80克、鸡蛋液20克、西红柿30克、面包粉15克、香葱10克、色拉油15克、番茄酱少许。 
  制作: 
  ①将猪肝剁成泥,与肉糜、切碎的葱同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。 
  ②将炒锅置于火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上即可食用。 

  营养小贴士: 
  此菜色泽红亮,软嫩可口。猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被幼儿吸收。经常让幼儿吃猪肝、鸡蛋,能保证体内血色素达到正常标准。适合年龄:3~6岁。 

  文蛤蒸鸡蛋 
  原料: 
  文蛤十余只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、生抽、米醋、鱼露、香油适量。 
  制作: 
  ①文蛤放入淡盐水中浸泡30分钟,使其将体内的细沙吐干净,然后用小刷子仔细洗刷文蛤的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的文蛤放入开水锅中,煮至文蛤全部张开壳后捞出。 
  ②鸡蛋打成蛋液,加入水(彻底晾凉后的凉开水),水量是蛋液量的1.5倍左右,香葱切小碎末备用。 
  ③文蛤摆放在略有深度的盘子中,倒入蛋液(蛋液不要全部覆盖住文蛤,大约在文蛤的1/3处即可),放入料酒生姜,盖上保鲜膜。 
  ④蒸锅里的水开后,转成小火,放入盛有文蛤、蛋液的盘子,盖上盖子蒸15分钟左右。 
  ⑤蒸好以后,倒入鱼露、生抽、米醋、香油,撒上香葱末即可。 

  营养小贴士: 
  鲜香滑嫩,口感极佳,文蛤含锌量高,是儿童喜爱的补锌菜肴。此菜还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,增强记忆力。适合年龄:3~6岁。  手工材料

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