防治幼儿缺铁性贫血的家园合作策略

  _uacct = UA-670247-6; urchinTracker(); 缺铁性贫血是幼儿时期容易发生的一种常见病，缺铁可以使机体很多含铁酶和铁的依赖酶的活性降低，影响多种代谢过程，从而损害神经、消化、肌肉和免疫系统的功能，影响幼儿智能的发育。造成 幼儿缺铁性贫血 的原因有许多。根据我园的调查分析，主要有以下几方面原因。

不良的饮食习惯造成。调查显示，幼儿有挑食、偏食、异食、厌食现象的占了被调查人数的 71 ． 4 ％，而家长有挑食、偏食、异食、厌食现象的也占了被调查人数的 71 ． 4 ％。

家长缺乏专业知识。家长对贫血、饮食营养与孩子生理需要之间关系的专业知识缺乏，有 86 ％的家长不知道幼儿生长发育所需要的三种主要营养物质， 42 ． 9 ％的家长不知道孩子正常的血色素是多少， 86 ％的家长不知道孩子每日需要多少毫升铁。在给孩子加工和烹饪食物时，有 57 ％的家长不注意科学烹饪，造成铁营养的丢失，有 100 ％的家长不知道膳食结构“ 4+1 ”金字塔方案， 42 ． 9 ％的家长不知道多吃蔬菜、水果有利于机体对铁的吸收利用， 100 ％的家长不能按照确保蔬菜营养的 6 种做法烹饪，有 71 ． 4 ％的家长不能正确掌握吃水果的最佳时机。

家庭饮食结构不合理。调查显示，在含铁比较丰富的食物中，有 71 ． 4 ％以上的家庭几乎从来不吃动物肝脏、芝麻酱、黄花菜，有 57 ％的家庭几乎不吃黑木耳， 42 ． 9 ％的家庭不吃海带、猪肝、豆腐皮、蘑菇、虾等海产品，这就势必造成幼儿对铁摄入量的缺乏，造成贫血。

因此，怎样从饮食营养着手喂养好孩子，成为摆在教师和家长面前的一个严峻问题。要防治幼儿缺铁性贫血，最经济易行的对策就是家园从改善膳食入手，合理搭配，平衡膳食，并对孩子进行相应的营养知识教育，以取得良好的效果。

一、良好饮食习惯的养成教育

只有从小培养孩子良好的饮食习惯，才能保证孩子有旺盛的食欲，使机体获得充分的食物营养，以满足生长发育的需要。为此，我们通过与家长的配合，在幼儿园和家庭同步对幼儿进行了养成教育，让幼儿知道哪些是良好的饮食习惯。如，进食时注意力要集中，细嚼慢咽，定时定量，不暴饮暴食；安静吃完自己的一份食物，不边吃边玩边看电视；爱吃各种食物，不偏食、挑食，不多吃零食；饭前漱口等等。通过反复教育、提醒、调练，帮助幼儿建立良好的饮食行为习惯。

二、科学合理的辅食调理

所谓合理，就是在一段时间内有规律地让幼儿按照适当比例摄取生长发育所需要的铁营养，从而提供体内所需要的血红蛋白的数量，这就需要一个科学的膳食调配，即平衡膳食。

根据平衡膳食的目的和原则，我们为实验组的幼儿制定了科学合理的轻度缺铁性贫血的带量辅食食谱 ( 见下表 ) ，即在保证全园幼儿膳食质量不变的情况下，集中安排实验组的 8 名幼儿，在每周一、三、五午睡起床后未进食点心前，督促其进食辅食。同时在幼儿进食时，注意对其进行精神鼓励，促进其食欲。

菜名

原料

含铁量（毫克）

黄瓜卤鸭肝

黄瓜 20 克 、鸭肝 35 克

17.58

海带排骨汤

海带 6 克 、排骨 55 克

9.38

番茄鸭血汤

鸭血 25 克 、番茄 15 克

8.37

肝青豆腐汤

猪肝 15 克 、青菜 5 克 、豆腐 5 克

8.36

木耳猪血豆腐汤

猪血 35 克 、豆腐、黑木耳 2 克

8.05

木耳肉饼汤

黑木耳 2 克 、瘦肉 30 克

5.8

萝卜蛋黄羹

蛋黄 30 克 、红萝卜 5 克

4.44

酱干番茄汤

酱干 25 克 、西红柿 25 克

4.17

虾紫豆腐汤

虾皮 5 克 、紫菜 0.3 克 、豆腐 40 克

1.43

花生枣豆羹

花生仁 10 克 、红枣 5 克 、红豆 5 克

0.91

香菇肉饼汤

香菇 5 克 、瘦肉 30 克

0.9

三、家庭指导

召开家庭会。针对家长问卷中存在的问题，保健医生进行了专题指导，使家长能正确了解饮食营养与孩子生理需要之间关系的专业知识，告诉家长如何促进铁营养的吸收，指导家长安排好孩子的早餐和晚餐。

宣传栏。充分利用宣传栏灵活、方便、广泛、不受限制的作用，向家长宣传有关膳食营养方面的知识。将食物的铁含量和生物吸收利用率按从大到小的排列顺序列举给家长看，告诉家长动物肝脏和血最适合孩子补铁，它们不仅铁含量高，而且生物吸收利用率高，而菠菜等一些植物性食物以及茶叶类应尽量避开，因为它们虽含铁量多，但生物吸收利用率低，而且这类食物中的植酸、纤维素、草酸、鞣酸均可阻碍铁的吸收。告知家长饭后给孩子吃个柑橘，柑橘中的维生素 C 等可以使铁的吸收利用率提高数倍。

家长沙龙。开展题为“不良饮食习惯对人的影响”、“如何纠正孩子的坏习惯”等主题讨论，在讨论中提高家长的认识，在交流中帮助家长找到纠正孩子不良饮食习惯的最佳方法。

四、对幼儿的营养教育

营养教育可以让幼儿对食物产生浓厚的兴趣，通过了解食物与人类健康的关系，知道怎样去选择食物，为什么要摄入这些食物．从而将“要我吃”变成“我要吃”，使幼儿自觉养成符合营养准则、健康准则的习惯。同时，通过家园同步开展的营养教育活动，幼儿的语言能力、认识能力、感官能力均得到了发展。如。幼儿在认识食物时，学说食物和餐具的名称、量词，了解常用食物制作术语，运用语言将自己的生活经验与同伴、教师、家长进行沟通交流，讲述关于食物或习惯的故事、儿歌，这些均为幼儿创设了说话的情景，提供了运用语言的机会，使语言学习不再是被动的、枯燥的、机械的训练，而是一种内在的需求。又如，认识《绿色食品》的教学活动，让幼儿了解绿色食物的形状、颜色、大小，给食物进行分类，感知食物的不同特性、不同形状、不同的食用和烹调方法。从而使幼儿掌握了一些简单的生活知识，等等。

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