孩子膳食应掌握的主要原则

    幼儿膳食 

    出生后1～3岁为幼儿期。这一时期生长发育虽不如出生后第一年那样迅速，但仍比年长儿和成人快。一般体重每年增加约2～3千克，身长第二年增加11～13厘米，第三年增加8～9厘米。由于此时期已能独立行走，会讲话，活动量明显增加，所需能量相对增多，故宜及时补充营养。幼儿时期的膳食主要掌握以下原则：

    合理搭配营养 如断奶后只给幼儿白粥或白饭加菜汤，这不能适应幼儿的生长发育。所以应该做到荤素合理搭配，蛋白质、脂肪与碳水化合物的比例要保持l：1．2：4，不能偏废。如只给蛋、乳、肉类高蛋白食物，或2～3岁小儿仍每日吃4瓶牛奶，则碳水化合物供应不足，不能保证足够的能量需要。少吃蔬菜、水果则钙、铁等矿物质和维生素会发生缺乏。

    以早、中、晚膳食为例：早餐可食牛乳220毫升，加糖12克、米粥或馒头25克、肉松10克等；中餐以面食或米类为主，如面条30克、虾仁10克、肉20克、卷心菜50克、豆油4克，盐适量；晚餐同样以面、米类为主，如大米软饭30克、鸡蛋40克、番茄25克、豆油4克、盐适量。

    上、下午各喂点心一次，如包子、饼干、蛋糕等。并每天保持喂水果60～150克，尤其在夏天，西瓜可解暑。晚上临睡前可加饮牛乳220毫升，糖12克。要使小儿保持足够的营养，家长除注意营养配伍外，还应注意合理烹调。

    注意制备和烹调首先要保持食物新鲜，如鱼应去刺、虾剥壳、肉切碎等。要注意碎、细、软、烂，以适应小儿较弱的咀嚼和消化能力。少食油炸质硬的食物，避免吃豆粒、花生、瓜子，以防呛入气管而引起窒息。烹调应注意色香味，口味以清淡为好，不宜食酸、辣、麻刺激性食物，忌酒、咖啡和浓茶。多做饺子、馄饨、馒头、包子之类口味好、易消化的带馅食物。

学龄前期儿童膳食

    这是指4～7岁的儿童。此期的特点是生长发育渐趋平稳，每年体重约增加2千克，身长增长5～7厘米。此期的关键是活形成个性和培养良好习惯、品德的重要时期，其消化功能基本与成人接近，故膳食可与家人共餐。但营养需要量仍相对较高，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供应比例应为l：1．1：6，相对粮食的摄入量逐渐增多，钙、磷、铁摄入应丰富，以保证骨骼和肌肉的发育。

    重视营养素平衡 此期膳食虽接近成人，但还应注意膳食平衡、花色品种多样化、荤素菜搭配、粗细粮食交替的原则。一般应早餐吃饱，午餐吃好，晚餐不多吃。

    每日三餐，每餐进食主粮（如米饭、面食等）约125～150克，荤菜应食蛋1个，鱼、肉、肝类100～125克，豆浆或牛乳1瓶（200～250克），水果1～2只，蔬菜、鲜豆100～200克，外加豆腐等豆制品50～100克。除主餐外，另可在下午加点心一次，以补充能量。烹调应注意色香味，以提高食欲。

    养成好习惯 应养成自己进食，不需成人照顾的好习惯，定时、定点、定量进食，注意饮食卫生，并尽量让小儿有挑选食品的自由。纠正吃零食、挑食、偏食或暴饮暴食、饥饱不均等坏习惯。做到饭前便后洗手。 手工材料

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