幼儿园食堂卫生九项基本要求

一、食品加工间、售菜间确保清洁、无蝇，全部窗户装窗纱，进出门加装随时关闭装置，食品加工设备整洁，排污设施齐全有效。
二、餐厅通风良好、清洁、防蝇，桌椅摆列整齐，餐具保持清洁。
三、食品采购渠道安全，生食品新鲜不含有毒物质，熟食品保质保鲜。
四、食品仓库防鼠、防虫、专人管理，仓管员严格检验进出仓食品，各类生食品商店式摆放，熟食品保质保管。
五、生食品荤、菜分道流水线式清洗、加工，熟食品及时送往就餐，剩余生、熟食品分别冷藏保管。
六、餐具、储食具有配套的清洗、消毒和保洁措施。
七、工作人员身体健康，经手熟食、餐具人员保持两手、指甲、胡子、衣服、鞋帽等个人仪容卫生持健康证上岗。
八、每次用餐后，进行一次简单清洁工作；每天工作后，进行一次全面清洁工作；每期工作后，进行一次卫生大扫除；每期开始前，全面检查，保证设备、餐具整洁。
九、每次备餐前，对库存食品进行检查，防止使用变质的备用食品。 手工材料

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