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幼儿园厨房卫生消毒制度

来源: data.06abc.com 作者: chrisy 感谢 chrisy 上传 0人参与

一、遵守“中华人民共和国饮食卫生法”,防止病从口入。  
二、坚持每天小扫除(扫地、洗地、抹柜),每周大扫除(洗墙壁、抹门窗、风扇、盆盖),室内外环境卫生用水冲洗。  
三、餐具、炊具、用具用前清洗消毒,用后及时清洗干净和放置整齐,对保温桶等不能消毒的器具用完毕后,还要用开水烫过,每天抹厨柜二次。  
四、采购回来的肉、菜一定要洗干净,菜要浸泡半小时,做到无杂物;食物要煮熟,熟食品凡放入过冰柜的食品一定要煮过才能吃,坚持不出不卫生食品。  
五、炉面、砧板、菜刀、菜箩及其他炊事用具,要经常保持清洁,每天用消毒水抹熟食柜。  
六、水壶每天换一次开水,厨房人员分饭要坚持戴口罩。  
七、生熟食物严格分开盛放及使用不同的用具,盛放要加盖,防止蚊蝇等叮、爬及污染。  
八、炊事员每天下班前喷洒消毒药物。



  1、配制冷荤做到专人,专室、专工具,专消毒,专冷藏。

  2、非冷荤间工作人员不准进入冷荤间。

  3、每天进入冷荤间工作前进行空气消毒半小时,并有使用记录。

  4、操作人员进行切配时,要换工作专用工作服,并经常保持手、工作服、手布的清洁卫生。

  5、保持冷荤间紫外线消毒灯,消毒水池,冷藏柜等卫生设施的正常运转和使用。

  6、需要热加工的冷荤食品需在灶间加热,放在冷荤间凉透后放入冷藏箱。

  7、专用的刀、墩、案板、抹布等用具及容易使用前须消毒。

      8、放置时间超过24小时的肉类食品,食用前要加热处理。



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