儿童饮食：多吃鱼有助于儿童生长发育

　　中国人常说这句话：“多吃鱼的人聪明。”

      最近，美国科学家亦提出一种见解：人类之所以比其它动物聪明，一个很重要的原因是吃鱼。

      鱼是膳食中含蛋白质较为丰富的食品之一，鱼肉所含营养成分，尤其适合儿童营养的需要。且味道鲜美，很受人们的欢迎。

      青少年儿童正是长身体的时候，需要摄取蛋白质，而多吃鱼可以提供丰富的蛋白质。

　　研究表明，鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学组成很接近，特别是鱼肉所含蛋白质的氨基酸组成比值与儿童需要量比值最为接近，能供给人体必须的氨基酸。尤其是婴幼儿生长发育最需要的赖氨酸和组氨酸较为丰富。

     鱼肉结构松软、细嫩、结缔组织少，容易消化吸收。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，适合人体生理发育的需要，特别适合动脉硬化和冠心病病人食用。同时，鱼肉还有人体需要的维生素和无机盐，可补充钙质鱼脑含有大量人脑不可缺少的不饱和脂肪酸，常吃则有健脑明目作用。

     科学家们经过研究也发现吃鱼的确可以健脑，活化大脑功能，提高我们的学习效率和记忆能力。因为在鱼体内有一种重要物质——DHA，这种物质对我们大脑的营养是必不可少的。DHA 是一种高度的不饱和脂肪酸，对于大脑细胞的生长、发育，有着极其重要的影响。在我们的大脑里，10%的脂质是DHA，DHA对于搜寻能力、判断力、集中力和嗅觉都有重要的影响，而且只有通过吃鱼才能直接而有效地获取DHA，其他食物中几乎不含有DHA。

     所以，对于正处于发育阶段的青少年来说，鱼肉是一种不可多得的营养食品。但是要注意，某些海鱼食用过多会引起组胺中毒；还有，不新鲜的鱼肉也不要吃。

     从鱼肉所含营养成分的特点来看，鱼类蛋白质的氨基酸比值较乳类或肉类都更适合儿童，有利于儿童生长发育。因此，家长应多给孩子吃鱼。

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