怎样指导子女的饮食卫生
“饮食决定人”,在《学习的革命》一书中就肯定了“饮食”在人的发展中的决定性作用。这本被著名导演谢晋称为“可以帮助我们改变孩子的一生”的书中就谈到:“从十分真实的意义上来说,你吃什么决定了你成为怎样的人。知道供给你大脑正确的‘大脑食物’是提高你学习能力的起始步骤之一”。饮食要讲科学,家长怎样全面科学的指导子女的饮食卫生呢?
一、怎样指导子女的饮食营养卫生
初中学生处于长知识、长身体的关键时期,作为脑力劳动强度较大的初中生,供给的膳食,除满足总能量需要外,还应注意均衡饮食,偏重搭配以下有益于脑力的食物,以健脑、补脑、消除疲劳及有益健康。
高蛋白食物:如蛋禽类、鱼虾类、奶类、大豆及豆制品等。蛋黄中除含有丰富的卵磷脂外,还含较多的钙、磷、铁及维生素A、B、D等。学生每日能吃上1—2个鸡蛋,配以适量其它高蛋白食物,即可满足对蛋白质和卵磷脂的需要。被称为“营养之花”的大豆及豆制品含大量优质蛋白及丰富的不饱和脂肪酸,它是脑细胞生长和修复的基本成分,大豆中还含有1.64%的卵磷脂,这是构成神经组织及脑代谢的重要物质。此外,大豆中的硫胺素、核黄素、钙、磷、铁也较多,这些营养素对脑都有各种重要作用,同时又是人体易缺乏的营养。鱼虾奶类也都是学生的优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种有益脑代谢的维生素和重要矿物质的良好食物来源,应在日常饮食中占有一定比例。
新鲜蔬菜和水果:是多种维生素、膳食纤维和微量元素,如钙、磷、铁和胡萝卜素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸的重要来源。配菜中多用新鲜蔬菜,可使身体处于弱碱性,这对脑力劳动的学生非常有利。
各种硬果和子仁类:如花生米、核桃仁、松子、葵花子、芝麻等食品,均含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、多种无机盐和维生素,平日适量常食,堪为补脑佳品。
二、怎样指导子女的饮食方式卫生
“合理膳食”是世界卫生组织提出的“健康四大基石”的第一项。学生每天都要紧张地上学、上课、完成作业,应安排好一日三餐的膳食,即吃好早餐、满足午餐、节制晚餐。常言说“早吃好,午吃饱,晚吃少”对学生同样适合。
在一本《大脑:最后的新领域》的书中谈到:“大脑功能很大程度上取决于你早餐吃什么。”我们都知道“一日之计在于晨”,学生一上午从早操、朝读到四节正课对身体和大脑的要求都非常高,因此,早餐应包括高能量、高蛋白的蛋奶类、主食、水果等,早餐应占全天食物热量的30%以上。如果早餐质量差,早餐不足或根本不,在九、十点钟就会感到饥饿、注意力分散、思想不集中、思维能力、记忆力下降,严重影响学习效果,并可能出现疲劳、头晕、心慌等现象,严重者出虚汗,甚至导致昏厥,对身体非常有害。这是因为早餐食物供应不足、血糖低,而血糖正是人体和大脑活动的重要能源之一。另外,早餐不足,一上午饥肠辘辘,吃午餐时就会吃得过多,增加胃肠负担,每天一饥一饱,久而久之,导致肠胃功能失凋。
从营养角度根据实际需要安排一日三餐,洪昭光教授的《新概念健康手册》根据“合理膳食”原则,结合中国营养学会的建议和美国“健康食物指南金字塔”,并结合中国国情,概括成简单易记的两句话,叫做膳食中的“一二三四五”和餐桌上的“红黄绿白黄”,可供家长参考。
三、怎样指导子女讲究饮食卫生
从“非典”到甲型H1N1流感等突如其来的灾难,使全国上下对“卫生”引起了史无前例的高度重视,全民的卫生防疫防病意识空前提高。但仍有学生不注意饮食卫生,甚至相信“不干不净,吃了没病” ,忘记了恰恰是许多“病从口入” 。专家指出,由食物经口交叉传染的疾病不下十余种,常见的有病毒性肝炎、脊髓灰质炎、伤寒、菌痢等,以病毒性肝炎为例,甲肝患者的唾液、粪便中存在甲肝病毒,常通过手、水、苍蝇传染,其用过的餐具、用品也污染有甲肝病毒。而这类经过污染的食物被健康人吃后,或手接触过上述污染源,没有注意“饭前便后洗手” ,就可能成为带病毒者,进一步成为甲肝患者。因此,必须高度重视饮食卫生,除了从众所周知的饮食卫生常规要求,把好“病从口入”关外,还应注意以下几方面:
1、饮食有节。饮食需定时、定量和合理。不喜欢吃的尝都不尝,喜欢吃的“暴饮暴食” ,都对健康极为不利。另外,现在提倡吃饭要“七八分饱” ,也是讲的饮食要有节。
2、注意不吃过期变质的食物。发现这种食物应丢掉不用。因为,吃了这种食物往往会引起食物中毒和其它病变。剩饭、剩菜就加热煮沸后再吃,发现饭菜变质,不能再吃。
3、不能偏食。日常膳食要保持平衡,不可挑食和偏食,方能满足身体的营养需要。反之经常挑食偏食的学生容易得某些营养缺乏病,对身体健康产生严重影响。
4、饮水卫生。要求不喝生水,更不能因天热去喝自来水。夏天吃雪糕、喝冷饮要有节制,否则引起肠胃等病变。
5、不乱买零食,不买小摊上的不洁食物。小摊上的零食、早点等食物卫生条件差,没有卫生保障,应避免食用,以免影响健康,甚至食物中毒或染病。
6、同桌分餐。我国传统的进餐方式是同桌同餐。同桌同餐,每个人的唾液可通过筷子或汤匙,混杂在共取的菜盘和汤碗之中,极不卫生。另外,在宴席集餐时,由于大家团团围坐,彼此交杯把盏、互相布菜夹菜,除了传染前述的十余种病外,还为流感、肺结核、甲型H1N1流感等呼吸道传染病提供了传播机会。有些口腔、牙病及鼻炎患者,也会在夹菜布菜中,将病传染给健康人,即使没有什么症状的健康人,体内及口腔也常有多种病菌和病毒,在集餐的过程中,可使抵抗力和免疫力差的人群染病,所以家长一般非必要不要让子女参与这种场合。同桌同餐是一种不卫生的饮食习惯,为防止“病从口人”,提倡同桌分餐,在家中也应实行同桌分餐制。
※“一、二、三、四、五;红黄绿白黑”,指:一、每天一袋牛奶,二、二三百克主食,三、三分高蛋白,四、“有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱”,五、五百克蔬菜和水果。红:红色蔬菜;黄:黄色果蔬;绿:绿茶绿菜;白:麦粉麦片;黑:黑木耳,黑色植物。
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关键词：饮食
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