哪些食物对儿童大脑有好处?

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所谓健脑食物，一是必要的结构脂肪，二是荤素合理搭配，三是碱性食物，四是含乙酰胆碱和核糖核酸的食物。其中最突出的是这样一些食物：
　　1.鱼类：鱼类中富含的蛋白质，如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白、不饱和脂肪酸、DHA、铁、维生素B12等成分，都是幼儿脑部发育所必需的营养。因淡水鱼所含不饱和脂肪酸没有海鱼高，一般建议，孩子食用淡水鱼和海水鱼的比例为1：2。
　　2.蛋类：无论是鸡蛋、鸭蛋还是鸽蛋，都提倡孩子吃全蛋，蛋类不仅是极好的蛋白质来源，而且蛋黄中的卵磷脂经吸收后释放出来的胆碱，能合成乙酰胆碱，乙酰胆碱能显著改善孩子的记忆力。此外，蛋黄中铁、磷、DHA的含量较高，也有利于孩子的脑发育。
　　3.脏器类：如动物肝、肾脏富含铁质，铁质是红细胞的重要组成成分。经常吃些动物肝、肾脏，体内铁质充分，红细胞可为大脑运送充足氧气，就能有效地提高大脑的工作效率。
　　4.硬果类：花生、核桃、葵花子、芝麻、松子、榛子等。如核桃仁：含有钙、磷、铁、胡萝卜索、核黄素(维生素B2)、维生素Be、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质，人称“益智果”；核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这种油脂可供给大脑基本物质的需要，而其含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，可以健脑。核桃仁能益血补髓、强肾补脑，是强化记忆力和理解力的佳品。花生也含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质等．对宝宝的大脑发育和身体健康有很大帮助。
　　5.豆类：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B等。特别是蛋白质和必需氨基酸(氨基酸食品)的含量高，以谷氨酸的含量最为丰富，这是大脑活动的物质基础，因此孩子常吃豆类有益于大脑的发育。
　　6.奶类：如牛奶含有优质蛋白质，其中含有人体所需要的全部必需氨基酸，除含有钙质外，还含有多种我们身体需要的维生素和矿物质，例如维生素A、B1、B2和C以及铁、锌、硒等，对于维持孩子正常生理功能和促进生长发育很有好处。
　　7.谷类：如小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，有“健脑主食”之称。小米还有能防治神经衰弱的功效。
　　8.水果类：苹果含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃。菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛，注意力集中，并能提高创造能力。
　　9.蔬菜类：如菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。胡萝卜：含有比较丰富的胡萝卜素，能预防和消除大脑疲劳。手工材料