关注幼儿习惯养成 推进幼儿园进餐管理精细化
摘要：胜中五幼以“创先争优、比学赶帮超暨精细化管理深化年”活动为契机，在进餐精细化管理教研活动中，园里从园长到教师、保育员人人都参与教研，真是群策群力，八仙过海，各显其能。许多的难题迎刃而解，园里形成了浓厚的教研氛围。
关键词：幼儿；进餐；精细化管理；习惯养成
幼儿园面对的群体是祖国的未来，是需要精心呵护的幼苗，创办高质量的幼儿教育是当今社会的迫切要求，今日的生活教育是幼儿适应明日生活的准备，今日的生活积累在很大程度上影响着幼儿未来的健康发展。胜中五幼结合本园实际，以“创先争优、比学赶帮超暨精细化管理深化年”活动为契机，认真开展幼儿进餐精细化管理工作，在“精”字上做文章，在“细”字上下功夫，切切实实把每一个细节做好，有效提升了五幼保育工作质量。
1.转变观念，树立精细化管理意识
在幼儿园的发展中，人的因素起着至关重要的作用，而教育观念的转变则起着关键作用。近年来，五幼的领导班子在办园目标和定位上达成共识，确定了以保育工作精细化管理为特色发展方向。
成立了由园长、业务园长、后勤园长和骨干教师、保健医、保育组长组成的进餐保育工作精细化管理小组，研究制定精细化管理实施方案，建立分层管理，责任到岗的管理体制。
在实施进餐精细化管理的初级阶段，部分教师仍存在“重教轻保”的观念，在思想上不认同。为此，幼儿园召开专门的座谈会学习讨论，帮助教师理清认识，树立“以人为本”的观念和精细化管理意识，并且安排老师到进餐精细化管理做得好的班级参观学习。
2.注重落实，实现进餐管理的流程化
在实施进餐精细化管理中，我园要求保育员规范操作“九消毒，三整理”。即空气、桌面、地面、门把手、口杯、毛巾、餐具、玩具、图书的消毒；活动室、盥洗室、床上用品的整理。
2.1 强化执行，在实践工作中不断总结提升工作质量。《五幼进餐细则》制定后，园里首先组织大家学习领会，明确分工。其次组织保教人员针对工作中遇到的困难，及解决办法进行研讨。我们领导班子及时深入班级，跟班调研，最后商讨出解决方案，实行两教一保，共同组织午餐环节。保育员提前十分钟回班餐前准备，晚班教师早一小时到岗，协助幼儿户外放松活动和进餐环节的个别指导，主班教师组织幼儿分组洗手、如厕，实行一周后孩子的常规很快有了起色，班里老师也感到轻松了许多。
2.2 开展保研活动，提高保育员工作效率。幼儿园成立保研组，由后勤园长每两周一次组织一次保研活动，学习保育常规要求，和规范操作方法，研讨解决工作中的问题。为提升保育员专业素养，有效指导幼儿生活环节教育，在实施进餐精细化管理工作中，定期组织保育员创编生活儿歌，方便指导幼儿养成好习惯。
3.加强教研，实现生活教育经常化
自从我园开始实施幼儿进餐精细化管理，就要求教师参与设计幼儿生活活动课程，每个班级要根据幼儿身心发展规律和特点，制定各班生活活动教育目标、计划、措施及策略，以帮助孩子逐步养成良好的进餐习惯。
3.1 强化教研意识，提倡人人参与教研。在进餐精细化管理教研活动中，园里从园长到教师、保育员人人都参与教研，真是群策群力，八仙过海，各显其能。许多的难题迎刃而解，园里形成了浓厚的教研氛围。
在指导幼儿学习“七步洗手法”时，幼儿跟老师一起做练习时表现很好，可是当独自洗手时往往不按照步骤做。怎么办？当我们在教研会上提出这个问题时，老师们无私的把自己的经验与大家分享。嘟嘟熊班的马建华老师把它编成洗手操，让幼儿心里按节奏默念一、二、三、四、五、六、七，每一拍做不同的动作；而跳跳虎班的薛老师编的儿歌更是简单易记：一手心搓，二手背搓，三交叉搓，四抱着搓，五拇指搓，六指尖搓，七手腕搓。
3.2 紧凑活动环节， 减少幼儿消极等待。在幼儿的餐后管理中，存在着幼儿进餐速度快慢不同，如何减少幼儿不必要的等待时间呢？我们进班看现场的管理环节，找漏洞，想办法。最后制定了科学合理的餐后流程，细分了盛放碗、餐盘、筷子、餐巾等不同餐具的容器，放在固定的地方，便于孩子常规的养成。
3.3 关注特殊儿童， 让每个孩子吃好。由于现在的许多幼儿的饮食习惯不健康，挑食、偏食现象严重，造成部分幼儿体重不正常。针对这种情况，我们在《进餐细则》中提出要关注体弱儿和肥胖儿的进餐，及时与家长沟通，宣传平衡饮食对控制体重的重要性。例如让肥胖儿童了解先喝汤再吃菜，对体重控制的好处，家园配合，培养孩子健康的饮食习惯。
3.4 开设自我服务，培养幼儿自我管理意识。对幼儿而言，“愿意、乐意做力所能及的自我服务”是最重要的，能让幼儿在每天的生活中逐渐养成良好的生活习惯。根据幼儿的意愿，我们尝试了幼儿生活上的自我管理。
3.5 增设生活游戏，锻炼各种生活技能。注重把生活活动游戏化，在游戏中掌握或巩固生活活动所需的技能和能力。对幼儿来说，游戏不仅是一种玩耍，而也是一种学习、工作和生活，因此将游戏融入幼儿的生活活动之中，不仅可以获得发展，而且使幼儿度过的最快乐的时光，使幼儿获得愉悦的情感体验。
4.优化环境，引发和支持幼儿的生活活动
在幼儿的成长过程中，环境具有无言的沉默力量。环境既是教育的背景，也是教育的手段，同时又是教育自身。如何给幼儿提供优雅舒适的生活环境，能够使幼儿心灵得到潜移默化的影响，从而达到促进幼儿发展的目的。因此，我们要注重生活化环境的创设，更好地把教育渗透在环境中，使幼儿在“无声”的环境中受到熏陶感染、启迪、润泽，萌发他们内在的生命张力。
4.1 运用图示标记，养成良好习惯。在盥洗室里为小班幼儿准备了洗手流程图，起到了环境暗示教育的作用，让孩子了解了正确的洗手方法；张贴节约用水的卡通图让孩子们养成洗完手后拧紧水龙头的好习惯，卫生间张贴了如厕流程图……逐步养成了幼儿良好的生活卫生习惯。
4.2 创设生活活动区，练习生活技能。生活区角的创设与生活内容相结合，孩子们通过在活动区操作材料，逐步掌握生活活动技能，激发自我服务的兴趣。如小班后期，我们先在活动区增设了“喂喂小动物”的活动材料，投放了筷子及废旧材料制作的青菜、骨头等。引导孩子们在用筷子夹物的活动中不知不觉中学会了使用筷子。
4.3 利用丰富的游戏，增加趣味体验。生活活动游戏化，在游戏中掌握或巩固生活活动所需的技能和能力。将游戏融入幼儿的生活活动之中，不仅可以获得发展，而且使幼儿度过的最快乐的时光，使幼儿获得愉悦的情感体验。比如幼儿在玩手绢的游戏中，学会了对称叠的方法。这样，幼儿就很快学会了叠餐巾。
4.4 制定生活规则，加强自我管理。幼儿园的许多生活规则，由幼儿自己参与讨论制定的。虽然在开始时，幼儿提出的规则还不全面，但随着活动的开展、幼儿生活经验的丰富，他们会把不合理、不全面的规则进行调整。
让幼儿成为自己生活的主人，成为教育活动的主体，积极主动地发展自己，看到自己的力量，意识到自身的价值，而且体验到了在自主活动中带来的乐趣。
5.家园配合，促进良好习惯养成
幼儿的良好习惯需要家庭的支持，很多在幼儿园表现良好的孩子，在家也许是另一副样子。因此，我园加强家园合作沟通，保持一致的教育理念，巩固孩子良好的用餐习惯。
5.1 关注孩子喝水，解决家长忧患。孩子的喝水问题，是家长关注频率较高的问题。我们先在杯子上标了一条红线，大约两百毫升，让幼儿掌握喝水的标准，后来在多次的进餐观摩发现问题：在餐前和运动后，不宜大量饮水。我们和教师一起研讨，在杯子上又加了一条绿线，标示大约一百毫升，要求幼儿知道餐前和运动后，喝水接五十到一百毫升即可。
5.2 注重教育智慧，指导恰当、有效。有的老师采用孩子教育孩子、孩子督促孩子的方法，有的教师组织幼儿观察小动物喝水，给植物浇水等，让孩子更直观地了解水对人类、动物、植物的重要性，提醒孩子要主动饮水，适量饮水。
6.科学膳食，保证幼儿身体健康
幼儿园对原料的采购、验收、入库、出库、保管等环节实施卫生监督量化分级精细管理，严格把关，对不符合要求的原料坚决拒收。每周保健医生进行带量食谱的制定；每个季度进行一次膳食营养量的分析评价，根据分析结果指导膳食逐渐向均衡化、多样化发展，确保满足幼儿生长发育需要。
以上是五幼在幼儿进餐精细化管理方面的一些具体做法，虽然实施的时间不长，新生班才刚刚两三个月，但是从幼儿的进餐行为习惯养成上看已经小有成效。我们坚信：把简单的事情做好就是不简单，把平凡的事情做精就是不平凡。我们将以进餐精细化管理为契机，努力创建和谐的进餐环境，培养幼儿良好的进餐习惯。今后还会将精细化管理逐步把幼儿园一日生活活动纳入有助于幼儿持续进步的教育范畴，融入孩子的一日活动之中，使之真正发挥其作用，促使幼儿不断健康发展！ (作者:山东胜利油田胜中五幼 田红 冯晓红)
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