健康指南：幼儿的合理饮食与营养教育

      培养幼儿良好的饮食习惯是健康教育的基本要求。合理的饮食和充足的营养摄入是维持人体健康的必要条件。幼儿正处于身心蓬勃发育的重要时期，合理的饮食和营养摄入对于维护儿童的健康成长尤为重要。
由于我们大多数家长没有受过系统的健康教育，缺乏应有的营养与健康知识，应此在知道孩子饮食和营养摄入方面存在许多错误的做法。孩子中出现了营养过剩，挑食，偏食等问题。从而使幼儿园开展合理的饮食营养教育就显得犹为必要。
      人体生长发育所需要的营养都是通过饮食活动从食物中摄取的，人体所摄入的营养必需在质量上达到一定的标准才能保证身心健康。营养不足或营养过剩，或者营养成分不均匀都有可能损害身心健康。
一、开展合理的饮食与营养教育，首先教师要了解幼儿的营养状况及饮食习惯，从而使幼儿了解营养与身体健康的关系。
　　通过开学前的家访及开学后对孩子们一段时间的观察，我们了解到大多数幼儿在家中都存在的挑食现象，个别幼儿挑食现象严重。如我班的赵子轶、高洲成、鲍武尚小朋友。导致这些幼儿营养不良，上课思维很难集中。根据这些情况，我们首先就是和家长联系。和家长的谈话中，我们可以确定，孩子的挑食问题，有很大一部分是家长宠出来的，家长时时刻刻在给自己的孩子灌输“这种菜我妈妈说我不要吃”的这种思想。像赵子轶的妈妈就是如此。在我们家访时就当着孩子的面对我们说孩子不吃蘑菇，不吃青菜……等等，然后，孩子在园就对老师说“我妈妈说我不吃……”，听了这样的话，我们也多次找家长，可是家长还是如此，面对这样的孩子，这样的家庭，我们老师也无能为力。
二、 合理饮食与营养教育，还应使孩子们了解基本的营养常识，
认识食物的营养价值，了解各种营养对身体健康所起的作用。这是对大班孩子的要求。
根据我班孩子这样一个情况，除了和家长联系以外，我们还让孩子了解一些简单的营养知识，从而让孩子爱吃各种食物。如：了解食物的营养价值，我们放在平时吃饭前10-15分钟介绍。因为幼儿园为幼儿制定了营养菜谱。把菜谱中各种菜所含有的营养成分向幼儿介绍。一方面能让幼儿了解和掌握得更加清楚、明白，另一方面有些幼儿不爱吃的菜在幼儿了解其营养价值后会使孩子愿意尝试着吃一点。从而慢慢地改变幼儿挑食的坏习惯。鲍武尚小朋友从来都不吃肉，一吃到肉就会吐，父母也实在没有办法，我们就跟他将了肉的营养，然后让他尝试着吃一点，不要求他全部吃，在我们的这种方法下，他能够尝试着吃小馄饨了。
1． 让幼儿了解六大营养素及营养对人体健康的作用。
六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水和无机盐。
怎样才能把六大营养素的概念和对人体的健康的作用灌输给幼儿，让幼儿接受呢？如果光讲解六大营养素的作用，肯定会枯糙乏味，幼儿不要听。那就要用一种生动的方式，把营养素的作用和食物结合起来。如讲解蛋白质，只要稍微讲解蛋白质的作用，然后将蛋白质主要会分布在那几种幼儿能耳熟能详的食物中。再让幼儿根据蛋白质的多少给食物分类。许多研究表明：幼儿在操作过程中知识的掌握最牢固。幼儿最喜欢在操作中学习，在学习中操作。通过这样的方式，我班个别挑食的幼儿也爱吃菜了。
如：我班的鲍武尚小朋友从来都不吃肉，一吃到肉就会吐，父母也实在是没有办法了，我们就跟他讲了肉的营养，然后让他尝试着吃一点，不要求他全部吃，在我们的这种方法下，他能够尝试着吃小馄饨了。
２．营养不足固然不好，但是营养过剩也带来了很多的烦恼。现在肥胖儿童越来越多。在中央电视台第五套节目早晨的《早安中国》节目中，就是专门介绍了肥胖儿童减肥的过程及由于肥胖带来的诸多不便。在我们班就有一个肥胖儿童，她行动慢，穿衣服不方便，睡觉也感觉比较累，体育活动时没有别的小朋友灵活。现在又患了胆囊炎。我们仔细观察她的饮食，平时吃的和别人一样多，就是吃饭的速度快了一点，从这些分析看，有可能是她的吸收能力较好，还有一个跟小时候的饮食有关。根据她的情况，我园也帮她制定了减肥计划。首先，每天跑楼梯减肥，其次控制她的饭量及进餐速度，一个月下来减了１到２公斤。
3、前面两种因素给身体带来了不健康。同样，饮食方式和习惯也和人体有着密切的关系。它是营养摄入的重要因素。
现在的孩子可谓都是爸爸妈妈的宝贝，要吃什么就有什么，零食一大堆、一日三餐不定时。有很多孩子喜欢放学后到小摊上吃一些油炸食品。根据这种情况，我们老师也对幼儿进行了教育。告诉他们这种饮食方式给人们带来的危害。如：油炸食品会产生一种致癌物质，长期食用会损害孩子的健康等等。这些方面的教育也和家长进行多次沟通，让家长提高警惕，从自身做起，时刻监督幼儿。
三、利用家长资源，开展丰富多彩的饮食活动
《纲要》中指出：“与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规培养幼儿良好的饮食、睡眠、漱洗、排泄等生活习惯和生活自理能力。”幼儿园的健康饮食教育只有和家长不断沟通，发动家长一起行动，才会有更大的收获。孩子有一个健康的体魄和老师的共同愿望。只有家园配合好了，才有利于孩子的身心健康的发展。如果光是靠幼儿园的老师一味给孩子讲什么菜营养好，什么东西对人体有用。在幼儿园把营养午餐吃完就够了。那是不可能的，家长还必须积极配合。在家多了解一些营养知识，结合幼儿园的教育内容，教育自己的孩子。　　　　　　　　　　
怎样开展能让孩子接受的活动呢。首先我们和孩子一起到田间捡稻穗，通过捡稻穗让幼儿了解农民伯伯种地的辛苦以及了解粮食来之不宜，从而培养他们爱惜粮食的品德。
除了认识稻子以外，我们和幼儿还认识了一些粗粮。如红薯，玉米等。了解粗粮的营养价值及作用，让幼儿了解粗细粮搭配的作用。
我们还和家长联系，鼓励家长能够带着孩子去种植一些农作物。等到小麦播种的时候，可以带着孩子们到田间去参加劳动。让孩子们认识小麦。在教学上，我们让幼儿说说有那些面制品，然后和幼儿一起去看叔叔阿姨做馒头包子的过程。然后回来和幼儿一起动手做。
在研究的过程中，根据孩子们接受、了解、发展的情况，每一个阶段老师研究的内容都有所不同。而且也会有一些变化。因为，科研是一种灵活的东西，没有固定的模式，需要老师多动脑，多探索，才会有创新和发展。 手工材料

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