幼儿园综合优质课教案：漂亮的拼盘（带评析）

一、活动目标：
1、让幼儿对认识过的蔬菜（西红柿、苦瓜、莲藕、黄瓜、八棱瓜、茄子和胡萝卜）进一步复习巩固。
2、训练幼儿基本掌握“切”和“拼”的技能，安全用刀。
3、丰富幼儿的情感世界，培养幼儿动手操作及创造想象能力。
4、丰富词汇：蔬菜拼盘。 活动重点难点： 幼儿掌握“切”、“拼”蔬菜的技能。
二、活动准备：
学具：切刀35把，拼盘35只，丁板35块，厨师帽35顶，小围兜35条，蔬菜（西红柿、苦瓜、黄瓜、茄子、八棱瓜、胡萝卜及莲藕）若干。
教具：魔术盒1只，切刀1把、丁板1板，厨师帽1个及围兜1条；谜语山洞1个；大篮子6只；教学录相带及录音带。
三、活动过程
1、幼儿听《快乐的小厨师》音乐入教室坐成半圆状，教师以玩魔术的形式进入课题，引出蔬菜。
2、复习认识过的蔬菜。（西红柿→苦瓜→黄瓜→茄子→胡萝卜→ 八棱瓜→莲藕）
① 师：看！变出了什么？（西红柿）它是什么颜色 的？（红色）什么形状的（圆形）？看起来像什么（苹果）？它可以怎样吃（生吃和熟吃）？吃起来味道怎么样（又酸又甜，营养好）！
② 师：还变出了什么（苦瓜）？它是什么颜色的（绿 色）！我们把苦瓜切开，这一颗一颗的是苦瓜的什么（籽）？它不能吃，但可以做种子，苦瓜煮熟后吃味道怎么样（苦）？
③ 师：这是什么（黄瓜）？它的形状怎么样（又细又 长）？黄瓜的皮上有什么（刺）？像一个一个的小疙瘩，摸起来有点刺手。
④ 师：还变出了紫色的什么（茄子）？小白兔最爱吃 什么？（胡萝卜）？还有八棱瓜，我们把八棱瓜切成一块块的，小朋友看看像什么（齿轮）？还有一节一节的什么（莲藕）？我们把莲藕切开，看看有什么（小洞、丝）？
⑤ 提问：这些菜有一个共同的名字叫什么？思想品德 教育：多吃蔬菜身体好。
⑥ 过渡：老师用这些蔬菜做成了什么呢？请小朋友瞧 一 一瞧。
3、幼儿看录相，认识蔬菜拼盘，了解其做法。
（1）讲清看录相的要求。
（2）丰富词汇：蔬菜拼盘→将各种不同的蔬菜切好，在盘子里摆成漂亮的图案。
（3）引导幼儿观察录相中的小厨师是如何做拼盘的，着重讲做拼盘的两大要素：图案和颜色搭配。
（4）激起幼儿动手欲望。
4、以坐火车钻山洞的形式让小朋友考关做小厨师，通过猜谜语进一步复习巩固认识过的蔬菜。
目的：首先是让幼儿在游戏中习得，其次是对幼儿进行抑制教育，让幼儿暂时克服欲望猜对谜语方可做小厨师。
1、幼儿穿戴整齐，动手操作，教师巡回指导。
（1）指导幼儿系围兜，戴帽子，培养幼儿自我服务行为及团结友爱精神。
（2）教师示范“做法”，并讲清要求。 首先是卫生，用纸巾将手擦干净；其次是用刀：小厨师用右手拿刀，拿住刀柄的中部，左手拿菜，切的时候手离刀稍微远一点，如果菜比较硬，切的时候可以将刀来回拉动往下切就易切一些。并且要注意把左手指头往回缩以免切到指头。如果有菜粘在刀上，不要拿手去取，用一种蔬菜把它刮下来。小厨师在切菜的时候千万不要东张西望，眼睛要看好自己的刀，不要将刀拿在手里挥舞，也不要将刀对着别人或自己。再次，切的时候不要在桌子上切，在小丁板上切，不要弄行太响太吵；最后是做拼盘，要小厨师开动脑筋，做出跟别人不一样的漂亮的拼盘来，要注意搭配好颜色。
（3）幼儿操作，教师指导。 随时提醒幼儿注意用刀安全，教师在指导同时也溶于活动中，成为幼儿的合作者，与幼儿一起体验美感，让幼儿更进入角色。随时鼓励做得好，做得快的幼儿，帮助能力差的幼儿，进行随机教育。
（4）常规教育。 做完拼盘后，幼儿将剩菜放进篮子里，把刀擦干净插入刀壳里和丁板一块摆好在桌子上。
2、幼儿作品展示，教师总结。
（1）让幼儿右手托好自己的拼盘随老师将其摆在事先准备好的餐桌上。
（2）幼儿随教师欣赏一圈，提问几盘做得好的幼儿是用什么菜做的，他摆的图案是什么意思。让幼儿思考他们为什么做得好，强调做拼盘的两大要素：图案和色彩搭配。
（3）对幼儿寄予希望，让幼儿体验成功感。
3、结束活动。 今天，小厨师辛苦了，我们一起来跳个厨师舞吧！幼儿随音乐跳出活动室。
附谜语： 好像苹果红又红，好像柿子没有盖， 味道酸甜营养好，能当水果能当菜。 （西红柿） 身子细又长，老了绿变黄， 全身长疙瘩，做菜又做汤。 （黄瓜） 有洞不见虫，有巢不见蜂。 有丝不见蚕，有伞无人用。 （莲藕）
【教学反思】 今天我组织的教学活动是大班综合课《漂亮的拼盘》。基于孩子们平时很少得到用刀的机会，很缺泛这种用刀的能力的认识，我选择了今天这个活动，让幼儿通过切一些比较好切的蔬菜来达到掌握“切”的基本技能。好使他们在今后的生活中能正确地用刀，锻炼他们一定的自我保护意识。这是本次活动目标的核心。另外也希望幼儿通过这个教学活动对各种蔬菜有更理性的认识，在做拼盘时陶治幼儿情操，让幼儿体验美感，培养其创造想象力。 我先以魔术的形式进入课题，引起幼儿兴趣，接着通过直观教具让幼儿对各种蔬菜进行理性认识，其间渗透思想品德教育。
第三是通过电化教学的手段让幼儿了解蔬菜拼盘的一些知识，接着让幼儿以坐火车钻山洞的形式去当小厨师，这是一个让幼儿在游戏中习得的环节，也是一个对幼儿进行自我克制教育的环节。最关键的一个环节是让幼儿动手操作，这是幼儿最感兴趣，也是最能体现幼儿个体差异的环节。今天在这个环节里幼儿都很进入角色充分享受愉快的氛围，发挥自己的想象力。老师在这里不仅是指导者，还是他们的伙伴，合作者，她要让每个幼儿都在活动中享受成功感，最后一个环节是让幼儿欣赏自己的劳动成果，教师总结。
【教学评析】
《漂亮的拼盘》这一教学活动，整个活动中，教师能以幼儿为活动主体，符合幼儿的兴趣和需要，兼顾群体需要和个体差异，同时让所有幼儿都能获得成功感，取得了很好的教学效果，并有“一新”、“二好”、“三体验”之特点。 “一新”，是内容新 新《纲要》要“总则”中强调，幼儿教育要为幼儿一生的发展打好基础，教师选择“切”、“拼”作为幼儿实际操作内容，既贴近幼儿生活，又为幼儿提供了足够真实、具体以及具有挑战性的活动材料――刀，反映了教师充分领会新《纲要》精神之举措。
“二好”即方法好和氛围好 一是方法好， 教师把生活活动中的“切菜”作为教学活动核心，使幼儿在认识蔬菜后感性提升 → 美感的享受（观赏小厨师制作拼盘，引起向往）→ 美的创造（自己亲手制作拼盘），幼儿在教师的引导下，始终保持愉快的情绪、探究的心态进行学习，方法的运用集趣味性，活动性于一体，充分体现以幼儿为本的基本活动形式，使幼儿都得到发展。 二是教学氛围好 在整个教学过程中，教师始终以合作者的身份与幼儿接触，形成合作探究式的师生互动，从魔术→欣赏→猜谜→动手操作→ 讲评，幼儿学习兴趣高涨，思维活络，善于动脑、动手，氛围融洽，达到很好的教学效果。
“三体验”，主要是情感的体验。
一是体验游戏的快乐 幼儿向往成人的经历，喜欢模仿成人的活动，平时幼儿没有动手切菜的机会，在这一活动中，幼儿体验着角色游戏的欢乐。
二是自我服务与友爱精神的体验 幼儿在扮演小厨师的预备环节，要系围裙、戴帽子，有的幼儿不会系围裙，同伴间互相帮助，这其间的自我服务与友爱精神的体验，比起教师的简单说教“小朋友要自己的事情自己做”或“我们要团结友爱”要强得多。
三是体验成功的喜悦 这也是最重要的一点，幼儿经过“切菜”、“拼盘”、“展览”，达到了预期目的，特别是通过教师的评价：每个幼儿都认为自己的作品就是最美的，在此活动中体验到了成功的喜悦，增强了自信心 。 手工材料

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