春天,为孩子选择合适的春菜

　　春天是生发的季节，阳气上升，气温会逐渐由冷转暖。儿童大多是纯阳体质，体内阳气比较足，入春后容易“上火”。此时，适当吃一些新鲜、应季的春菜，不仅能降火气、保肝脏、益脾胃，而且对孩子春季身体内的阳气生发很有好处。 

　　排毒促生长：菠菜 
　　菠菜是四季菜，但却以“春菠”为最佳。春天的菠菜根红叶绿、鲜嫩异常，吃起来最可口，是春季绝佳的养生菜。 
　　除了有养血、排毒、润燥效果，菠菜还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质，常吃能促进孩子的生长发育。比如胡萝卜素在人体内会转变成维生素A，能维护孩子的视力和上皮细胞的健康，增加防病、抗感染的能力；铁非常适合缺铁性贫血的孩子；大量的植物纤维，能促进肠道蠕动，利于排便，防止孩子在干燥的春天发生便秘。 
　　TIPS：由于菠菜中所含的草酸比较多，会在一定程度上防碍钙、铁的吸收，所以吃菠菜时最好先用沸水烫软，而后再炒。 

　　爽口润燥：萝卜 
　　立春时咬上一口萝卜，有“咬春”的意味，很多地方甚至还专门用萝卜做春盘。 
　　萝卜的营养价值很高，含有大量的碳水化合物，其中维生素C的含量比梨高8～10倍。而萝卜还有很大的药用价值，能祛痰、通气、止咳、解毒、补脾胃、御风寒。 
　　孩子在初春时吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅能开胃、助消化，还能滋养咽喉，有效预防感冒。 
　　TIPS：生萝生吃的效果最好。最好给孩子选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜，可以去皮，将萝卜切丝、切片蘸糖吃，或是做成蘸醋萝卜，卷在春饼或春卷里吃。 

　　嫩滑低脂：春笋 
　　俗话说：尝鲜无不道春笋。春笋被誉为“素食第一品”，更是江南一带立春时必吃的美味。 
　　口感鲜嫩细滑的春笋含有相当丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B、维生素C、维生素E等营养成份。可是，100克春笋的脂肪含量却只有0.1克。可以说，春笋是一种高蛋白、低淀粉、低脂肪的健康美食，非常适合孩子吃。 
　　值得一提的是，春笋含有充足的水分和纤维素、氨基酸，可以在干燥的冬春之际为孩子的身体补水，能促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘呢。 
　　TIPS：春笋可炒、可炖、可煮，但最佳吃法是凉拌，这样不但爽口鲜嫩，保存了原汁原味，而且营养还不易流失。 

　　鲜脆养生：春芽 
　　孔子说“不时，不食。”意思是说，不是应季的食物不吃。春天是万物生发的季节，所有的植物都会生出鲜绿的嫩芽，所以此时吃春芽最应季、最养生。 
　　立春前后上市的春芽品种很多，像香椿、豆芽、豆苗、萝卜秧等，不但口感清脆，而且富含维生素和矿物质，水分含量很高，特别适合孩子吃。比如，黄豆芽被誉为“如意菜”，比黄豆的蛋白质利用率还高，且富含B族维生素，适合清炒或凉拌；香椿芽香味浓郁，有开胃的功效，不妨烙成香椿鸡蛋饼或入馅；荞麦芽富含芦丁，对血管有强化作用，如果孩子患有肥胖、高血压等疾病，可以多吃一点。 
　　TIPS：芽菜的生长周期短。一般1～2周就能吃了。不过，不要等到芽发到很长时再吃，刚刚发出的小芽才是最有营养的。 

　　温和补脾：春韭菜 
　　冬春之交气候多变，人体需要保养阳气，春韭正适宜。春天的韭菜味道最鲜美，营养最丰富，也最宜补阳气、健脾胃。 
　　韭菜含有蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神的功效。韭菜还被称为“洗肠草”，其中大量的粗纤维能清洁肠胃。 
　　另外，韭菜特有的硫化物及挥发性的精油，还有杀菌消炎作用，能提高孩子的免疫力。 
　　TIPS：韭菜的吃法很多，口感最好的吃法是和肉、蛋、虾、墨鱼、绿豆芽或豆腐干等爆炒。不过，防止肠胃不适，韭菜一次性不宜多吃。 

　　防病抗体质：葱 
　　初春是流行性感冒、腹泻、胃炎等疾病的高发期，孩子又是易感人群，此时适当吃些大葱，对身体大有裨益。初春的大葱刚发出嫩芽，称为羊角葱，是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。北方人习惯在立春这天吃小葱炒鸡蛋或直接用羊角葱蘸酱。 
　　对于孩子来说，葱除了含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C以及铁、钙、磷、镁等营养成分外，更有能杀菌抗病毒的葱蒜辣素，能很好地预防春季呼吸道传染病。 
　　TIPS：葱叶的营养一点不比葱白逊色，它不但含有葱白所含的营养成分，而且其中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都要明显高于葱白部分。所以，吃葱时别忘了连葱叶一起吃。 
　　配合各种春菜，把它们的营养集结起来，更能诱惑孩子的味蕾，所以不妨把它们卷在春卷里吧：面粉、淀粉、鲜猪肉末、精盐、酱油、味精、胡椒粉，再加上各式春菜，卷在一起过油炸。春卷不但色泽金黄、外酥内软，而且营养均衡、醒脑开胃，快做给孩子吃吧。（骆昌芹） 手工材料

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