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春天,为孩子选择合适的春菜

来源: data.06abc.com 作者: xianger 感谢 xianger 上传 0人参与

  春天是生发的季节,阳气上升,气温会逐渐由冷转暖。儿童大多是纯阳体质,体内阳气比较足,入春后容易“上火”。此时,适当吃一些新鲜、应季的春菜,不仅能降火气、保肝脏、益脾胃,而且对孩子春季身体内的阳气生发很有好处。 

  排毒促生长:菠菜 
  菠菜是四季菜,但却以“春菠”为最佳。春天的菠菜根红叶绿、鲜嫩异常,吃起来最可口,是春季绝佳的养生菜。 
  除了有养血、排毒、润燥效果,菠菜还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质,常吃能促进孩子的生长发育。比如胡萝卜素在人体内会转变成维生素A,能维护孩子的视力和上皮细胞的健康,增加防病、抗感染的能力;铁非常适合缺铁性贫血的孩子;大量的植物纤维,能促进肠道蠕动,利于排便,防止孩子在干燥的春天发生便秘。 
  TIPS:由于菠菜中所含的草酸比较多,会在一定程度上防碍钙、铁的吸收,所以吃菠菜时最好先用沸水烫软,而后再炒。 

  爽口润燥:萝卜 
  立春时咬上一口萝卜,有“咬春”的意味,很多地方甚至还专门用萝卜做春盘。 
  萝卜的营养价值很高,含有大量的碳水化合物,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。而萝卜还有很大的药用价值,能祛痰、通气、止咳、解毒、补脾胃、御风寒。 
  孩子在初春时吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜,不仅能开胃、助消化,还能滋养咽喉,有效预防感冒。 
  TIPS:生萝生吃的效果最好。最好给孩子选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜,可以去皮,将萝卜切丝、切片蘸糖吃,或是做成蘸醋萝卜,卷在春饼或春卷里吃。 

  嫩滑低脂:春笋 
  俗话说:尝鲜无不道春笋。春笋被誉为“素食第一品”,更是江南一带立春时必吃的美味。 
  口感鲜嫩细滑的春笋含有相当丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B、维生素C、维生素E等营养成份。可是,100克春笋的脂肪含量却只有0.1克。可以说,春笋是一种高蛋白、低淀粉、低脂肪的健康美食,非常适合孩子吃。 
  值得一提的是,春笋含有充足的水分和纤维素、氨基酸,可以在干燥的冬春之际为孩子的身体补水,能促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘呢。 
  TIPS:春笋可炒、可炖、可煮,但最佳吃法是凉拌,这样不但爽口鲜嫩,保存了原汁原味,而且营养还不易流失。 

  鲜脆养生:春芽 
  孔子说“不时,不食。”意思是说,不是应季的食物不吃。春天是万物生发的季节,所有的植物都会生出鲜绿的嫩芽,所以此时吃春芽最应季、最养生。 
  立春前后上市的春芽品种很多,像香椿、豆芽、豆苗、萝卜秧等,不但口感清脆,而且富含维生素和矿物质,水分含量很高,特别适合孩子吃。比如,黄豆芽被誉为“如意菜”,比黄豆的蛋白质利用率还高,且富含B族维生素,适合清炒或凉拌;香椿芽香味浓郁,有开胃的功效,不妨烙成香椿鸡蛋饼或入馅;荞麦芽富含芦丁,对血管有强化作用,如果孩子患有肥胖、高血压等疾病,可以多吃一点。 
  TIPS:芽菜的生长周期短。一般1~2周就能吃了。不过,不要等到芽发到很长时再吃,刚刚发出的小芽才是最有营养的。 

  温和补脾:春韭菜 
  冬春之交气候多变,人体需要保养阳气,春韭正适宜。春天的韭菜味道最鲜美,营养最丰富,也最宜补阳气、健脾胃。 
  韭菜含有蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神的功效。韭菜还被称为“洗肠草”,其中大量的粗纤维能清洁肠胃。 
  另外,韭菜特有的硫化物及挥发性的精油,还有杀菌消炎作用,能提高孩子的免疫力。 
  TIPS:韭菜的吃法很多,口感最好的吃法是和肉、蛋、虾、墨鱼、绿豆芽或豆腐干等爆炒。不过,防止肠胃不适,韭菜一次性不宜多吃。 

  防病抗体质:葱 
  初春是流行性感冒、腹泻、胃炎等疾病的高发期,孩子又是易感人群,此时适当吃些大葱,对身体大有裨益。初春的大葱刚发出嫩芽,称为羊角葱,是一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候。北方人习惯在立春这天吃小葱炒鸡蛋或直接用羊角葱蘸酱。 
  对于孩子来说,葱除了含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C以及铁、钙、磷、镁等营养成分外,更有能杀菌抗病毒的葱蒜辣素,能很好地预防春季呼吸道传染病。 
  TIPS:葱叶的营养一点不比葱白逊色,它不但含有葱白所含的营养成分,而且其中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量,都要明显高于葱白部分。所以,吃葱时别忘了连葱叶一起吃。 
  配合各种春菜,把它们的营养集结起来,更能诱惑孩子的味蕾,所以不妨把它们卷在春卷里吧:面粉、淀粉、鲜猪肉末、精盐、酱油、味精、胡椒粉,再加上各式春菜,卷在一起过油炸。春卷不但色泽金黄、外酥内软,而且营养均衡、醒脑开胃,快做给孩子吃吧。(骆昌芹) 手工材料

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