营养膳食与儿童饮食行为

      曾有人说：健康是“1”，房子是“0”，金钱是“0”，名誉是“0”，地位是“0”，家庭也是“0”……健康就是你的一切一切，有了这个“1”，才能有其它的“0”甚至是更多的“0”；没有了健康，其它统统都是“0”。那何为健康呢？健康是不是就是指没有疾病的身体健康呢？答案当然是否定的。健康不仅仅是身体的健康，还包括心理的健康。而要保证身体的健康，就要进行一些必要的体育锻炼活动，而体育运动要消耗大量的能量，这些能量从哪里来，就从我们的食物中获取。因此生命在于运动，生命在于营养。我们每个人的样子可以说是“吃”出来的。是不是经济发达了，人们的生活水平提高了，营养就跟得上了？不一定。
     首先我们先来认识一下营养。
     营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要生物学过程。人们为了维持生命与健康，保证正常的生活与劳动，每日必须摄取一定数量的食物，并利用这些食物，以获取各种营养素。人们把获取和利食物的过程称之为营养过程。把食物中具有营养功能的物质称为营养素（nutrients），或者说所谓营养指的是通过食物而获取并能在生物体内被利用、具有供给能量、构成机体组织及调节生理功能的物质。
     食物所含营养素各不相同，任何一种食物都不能在质和量上满足人类营养的全部需要，必须通过各种食物相互搭配方能达到合理营养的要求。合理营养的基础是合理膳食，不但能提供足够数量的热能和种营养素满足人体的正常需要，而且还要保持各种营养素之间的数量平衡，以利于它们的吸收和利用，以期达到合理营养的目的。平衡膳食、合理营养，是维持人体健康与生存的重要条件。平衡而合理的营养，对孩子的发育成长乃至将来事业有成，都至关重要。虽说如今生活条件好了，一日三餐变着花样满足孩子，但其结果却往往是费力不讨好，孩子非但没吃好，还往往出现了偏食、厌食、挑食等不良习惯，并由此衍生出的身心不适与种种疾病，孩子饮食的紊乱，已成为一个不可忽视的社会问题。
     为了能较好的对待孩子的这些问题，我们在研究中很重视的一点就是孩子的餐前情绪。良好的餐前情绪，是儿童增加食欲的重要措施，这对学龄前儿童来说尤为重要。根据有关调查资料显示，现代生活中的儿童偏食、厌食、挑食，近一半是由于餐前情绪不良所引起的。当我们遇到孩子不肯吃饭，我们成人是否有反省，是否我们强迫他们吃饭，从而造成的逆反心理？是否孩子在进餐时对他进行说教甚至批评，降低了他们的进餐热情，减少了他们的食欲……
     日本的研究人员强调，孩子从幼儿期到学龄期，智力会发生了一个飞跃。由于他们日常生活中独立能力的增强，其思维也发生着某些改变。在吃的方面，表现尤为突出。在这一时期，儿童的空腹感与食欲的关系不再单纯，因为在这两个生理环节之间已有了心理因素的介入。孩子们可能在空腹时不想吃，或是在吃得很饱后，仍会不停地吃自己所喜欢的食物。这时的吃就不单单是生理性食欲，而是经验性、能动性食欲了。由此可见，孩子的食欲除与其生理本能相关外，更需要后天的培养。所以，重视孩子的餐前情绪是培养孩子良好饮食习惯的重要环节。
     但如果要让孩子愉快进餐说容易也容易，只要做到下面几点：
      1、给孩子一个宽松、愉快的的进餐环境。顺其自然，不要强迫孩子进餐。在孩子用餐时，可以播放优美的音乐愉悦孩子的心情，让孩子感到吃饭是件开心的事。 原来我们幼儿园吃饭时老师和幼儿一点声音也没有，整个用餐气氛很沉闷，幼儿的用餐速度也不快，特别是到了冬天，饭菜容易凉，但吃的慢的幼儿无论老师怎么教育还是老样子。但现在不同了，一到用餐时间，喇叭里就会放出一段优美的乐曲，小朋友一听就会笑起来，活跃了用餐的气氛，同时幼儿在无形加快了用餐的速度，半小时的音乐还没有停，他们已早早的吃完了。
　　2、少吃零食，让孩子有饥饿感。少食零食对于孩子饭量的影响是有目共睹的。常吃零食，使孩子血液中血糖含量高，没有饥饿感，影响了正常的进餐，但我们有许多的家长在家不忍心孩子挨饿和哭闹而作出让步，殊不知这反而害了孩子，对孩子的成长发育不利。所以在餐前不给孩子吃零食。 
　　3、加强运动，增进食欲。运动是增强体魄，增加能量消耗，增进胃口的好办法。多给孩子一点运动的机会，运动时间安排在餐前1-2小时，运动后应让孩子安静地休息半小时，喝一点水。 
　　4、食物花样多变，色、香、味俱全。孩子对食物的色彩、形态特别注意。花样多变的面食、造型有趣的糕点、搭配美观的菜肴，都很受孩子的欢迎。 
　　5、进餐也可以带有游戏性。生黄瓜、番茄、串豆腐干、卤猪肝等食物，可以拿在手上吃，带有游戏性。因此，孩子对这些食物特别感兴趣。利用这一就餐心理特点，对营养价值高但孩子又不爱吃的食物，如猪肝等，可以让孩子用手拿着吃。餐前也可以用猜谜游戏猜猜今天吃什么，增加孩子进餐兴趣。 
　　6、少盛多添原则，让孩子有信心。孩子看到盛得过满的饭，常常会感到很害怕，生怕吃得慢或吃不下而受到指责，却喜欢一次次自己去添饭，并自豪地说：我吃了两碗、三碗。因此，家长给孩子准备第一碗饭时，要根据孩子的胃口盛得适中，留下机会让孩子自己去添饭，培养孩子吃饭的自信心和动手能力。记得开学不仅，我班的章彬浩每到吃饭他就呕，而且每天回家之后就哭闹着不肯来上幼儿园，我们了解情况后改变了方针，首先是每次给他的饭只有少少的一点，其次是抓住机会就表扬他，渐渐地章彬浩的积极性来了，不再害怕吃饭，而且每当他来添饭时，他会很神气地向同桌说“我吃第二碗了”。
7、让孩子自己参与厨房劳动。在家餐前，孩子很少有机会与父母一起淘米洗菜、做饭做菜；餐后，孩子也难得有机会和父母一起收拾餐具、洗涤餐具。由于孩子没有机会参与厨房劳动，所以他们就难以品尝出劳动果实的芳香。因此，我们不妨也让孩子剥剥豆、捡捡菜、洗洗菜之类，让他们感到劳动的愉快和吃自己剥的豆、洗耳恭听的菜的自豪。在幼儿园，我们每周会开展一些关于饮食方面的教育活动，不仅让幼儿对各种食物的进行一些了解，同时还让幼儿通过自己的双手感受一下自己劳动的乐趣。因此为何有的家长会对老师反应孩子在家不肯吃，而在幼儿园却吃的特别的香、快，就是这个道理。
     祝愿每个人都重视营养，合理搭配膳食，做一个健康向上的人。  手工材料

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